ARROZ DOCE

Ingredientes :
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 lata de leite condensado
• canela em pó para polvilhar

Preparo :
Em uma panela grande , misture o arroz e um litro e meio de água
fria e leve ao fogo até ferver , abaixe o fogo e deixe até que fique cozido .
Junte o leite condensado , mexa bem e retire do fogo . Sirva polvilhado com
canela em pó.

Dicas : 

• Se desejar , sirva o arroz doce com calda de vinho ou calda de chocolate . 

• Varie esta preparação , acrescentando na hora de servir uma xícara (chá) 

de uvas-passas , sem sementes .

Rendimento : 6 porções 

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE LIMÃO

Ingredientes :
• 500g de filé de pescada
• 1 envelope de Tempero e Sabor para Aves , Peixes e Arroz
• sal a gosto
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 50g de ervilha-torta
• azeite para untar

Molho : 

• 1/2 colher (sopa) de margarina light 

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo 

• 1 xícara e meia (chá) de leite desnatado 

• 1 colher (chá) de sal 

• 3 colheres (sopa) de suco de limão 

• 1 lata de creme de leite light 

Preparo :

Coloque os filés de pescada em uma tigela , tempere-os com Tempero e Sabor e o sal , 

e deixe tomar gosto por alguns minutos . Corte pedaços de papel-manteiga ou papel- alumínio 

e unte-os . Em cada pedaço de papel , coloque um filé , rodelas de cenoura e ervilhas- tortas .

Feche , formando um envelope , e leve ao forno médio (180°C) , preaquecido , por cerca de 20 minutos .

Molho : Em uma panela , aqueça a margarina e doure a farinha de trigo . Junte o leite e misture bem , até engrossar . Misture o sal e o suco de limão . Desligue o fogo e misture o creme de leite até ficar homogêneo . Sirva sobre os filés de peixe . 

Rendimento : 6 porções 

SUCO DE CHÁ MATE COM ABACAXI

Ingredientes:  
. 200 ml de chá mate gelado
. 02 fatias de abacaxi
. Açúcar a gosto

Preparo :   
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar espuma .
Adoce a gosto .

SUCO DE LARANJA COM MARACUJÁ

Ingredientes :
. 4 laranjas
. 1 maracujá maduro

Preparo :
Esprema a laranja , depois coe para retirar as sementes . Reserve .
Corte o maracujá ao meio e retire a polpa . Bata no liquidificador com
o suco das laranjas até que separe as sementes . Coe em uma peneira fina .
Sirva com pedras de gelo .

Dica : 
Se quiser que fique com espuminha , bata mais um pouco .

SUCO DE ABACAXI COM ÁGUA DE COCO

Ingredientes :
. 3 rodelas de abacaxi descascado
. 250 ml de água de coco
. 1 folhinha de hortelã

Preparo :
Adicione tudo no liquidificador e bata até desmanchar o abacaxi ,
se preferir pode acrescentar cubos de gelo e deixar triturar .

SUCO DE LARANJA COM MAMÃO

Ingredientes :
. 3 laranjas para suco
. ½ mamão papaia

Preparo :
Esprema as laranjas com a ajuda de um espremedor de frutas ,
depois coloque no liquidificador com o meio mamão papaia e
bata até desmanchar .
Acrescente cubos de gelo . E sirva-se .

PIPOCA TEMPERADA

Ingredientes :
. 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 xícara (chá) de milho de pipoca
. 2 envelopes de tempero Sazón de sua
  preferência
. 1/2 colher (chá) de sal

Preparo :
Em uma panela grande , coloque a margarina e o óleo ,
e leve ao fogo alto para derreter . junte o milho e o tem-
pero Sazón , e misture bem . Tampe a panela e agite agite
algumas vezes até que o milho comece a estourar .
Deixe cozinhar até que os grãos de milho estourem agitando
a panela ocasionalmente .
Retire do fogo e transfira para um recipiente grande .
Polvilhe com o sal e misture até envolve-la completamente .
Sirva em seguida .

Rende : 10 porções

Dicas : 
Se preferir um sabor mais forte , polvilhe com tempero
Sazón a pipoca já pronta .

ISCA DE PEIXE

Ingredientes :
. 4 filés de pescada
. Sal e pimenta á gosto
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos batidos
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 cebola picada
. 1 tomate sem pele e sem sementes
. 1/2 copo de requeijão cremoso
. 2 colheres (sopa) de purê de tomate

Preparo :
Corte os filés em tiras e tempere com sal e pimenta . Para empanar passe na farinha
de trigo , no ovo e na farinha de rosca . Reserve .Em uma panela , refogue a manteiga
e o tomate . Acrescente o requeijão cremoso junto com o purê de tomate e misture até
ficar homogêneo . Em uma frigideira com óleo , frite o peixe . Sirva com o molho .

Dicas :
Se preferir , troque o filé de peixe por filé mignon . 

Rende : 4 porções

STROGONOFF DE CAMARÃO

Ingredientes :
. 1 kg de camarão
. 1 cebola raladas
. 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
. 1 dente de alho socado
. 200 g de margarina
. algumas gotas de molho inglês
. 1 copo de creme de leite
. 1 colherinha (café) de katchup
. 6 colheres (sopa) de água
. 1 lata de cogumelos
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. sal e pimenta á gosto

Preparo : 
Limpe os camarões e refogue com sal e 100 g de margarina . Quando estiverem cozidos ,
tire da panela e reserve-os . Ponha mais 100 g de margarina na panela , acebola , o alho e
deixe dourar . Acrescente os cogumelos e deixe corar por um instante . Misture a água , o
vinho , dissolva a farinha na mistura e despeje na panela , mexendo bem até encorpar .
Acrescente o molho inglês , katchup , salsa picada e camarões . Deixe ferver , junte o
creme de leite e abaixe o fogo . Quando estiver bem quente , tire e sirva , sem deixar ferver
de novo . Sirva com arroz branco e batatinha palha .

CREME DE CHOCOLATE COM FRUTAS

Ingredientes :
. 4 xícaras (chá)  de leite
. 3 colheres (sopa) de maisena
. 2 colheres  (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 xícara ( chá) de açúcar
. 500 g de creme de leite
. 1 xícara de salada de frutas ( frutas secas picadas a gosto)

Preparo :
Leve ao fogo o leite , a maisena , o chocolate e o açúcar , mexendo sempre até engrossar .
Retire do fogo e junte o creme de leite e as frutas , misturando bem . Leve à geladeira .
Sirva gelado .

Rende : 6  porções

MOLHO TÁRTARO

Ingredientes :
. 1 xícara de maionese
. 1 colherinha de limão
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de catchup
. 1 colher (sopa) de cheiro verde
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 1 colherinha de pimenta-do-reino
. Sal


Preparo :
Misturar tudo . É ótimo para certo tipo de salada e peixe frito.

MOLHO DE TOMATE

Ingredientes :
. 2 kg de tomates bem maduros
. 1 lata média de massa de tomate
. 3 cebolas picadas
. 6 cubos de caldo de carne
. 1 xícara de catchup
. 2 xícaras de óleo
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 xícara de cheiro verde picadinho
. 2 litros de água
. Pimenta-do-Reino

Preparo :
Bata tudo no liquidificador , com exceção do óleo , o caldo de carne , a massa
de tomate e a água . Coe os tomates numa peneira e reserve . Numa panela funda ,
ponha o óleo para esquentar . Quando estiver bem quente , junte o que foi batido no
liquidificador mais o resto dos ingredientes , como os caldos de carne e a massa de
tomate . Deixe ferver um pouco e , quando começar a grudar no fundo junte a água e
deixe até engrossar bem . Retire do fogo , espere esfriar e despeje em vidro bem limpo
e enxuto , colocando por cima um dedo de óleo . Guarde na geladeira . Antes de usá-lo
acrescente mais água , fervendo-o até que fique bem grosso .

MEDALHÕES AO CREME

Ingredientes :
. 1 kg de filé mignon cortado em 4 bifes grossos
. 200 g de creme de leite
. 50 g de manteiga ou margarina
. 1 cálice de conhaque ou uisque
. 2 colheres (sopa) de óleo
. Sal
. Pimenta-do-reino

Preparo :
Tempere os bifes , de ambos os lados , com sal e pimenta . Leve ao fogo uma frigideira
com a manteiga ou a margarina e o óleo . Quando estiver bem quente , doure os bifes dos
dois lados , em fogo bem forte . Depois de prontos , arrume-os numa travessa , colocada
no vapor de uma panela , para que se conservem quentes . Conserve a frigideira no fogo .
Quando a gordura em que os bifes fritaram estiver fervendo , junte o cálice de conhaque ou
uisque , mexa e ateie fogo . Por fim adicione o creme de leite e deixe ferver mexendo sempre .
Espalhe esse molho , bem quente , sobre  os bifes . Se quiser , sirva acompanhando com batatas
cozidas , passadas na manteiga e polvilhadas com salsa picada .

CAMARÃO COM CATUPIRI

Ingredientes :
. 2 kg de camarão
. 1 lata de palmito
. 1 queijo Catupiri grande
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 4 tomates grandes batidos no liquidificador
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de cebola picadinha
. Salsa e cebolinha
. Pimenta vermelha e pimenta-do-reino
. Sal
. Limão
. Maisena


Preparo :
Limpe os camarões , leve com água e limão .Tempere com sal e pimenta do reino .
Refogue a cebola picada no óleo e margarina misturados . Junte os camarões , os
temperos e abafe . Quando ferver , acrescente o suco de tomate e deixe no fogo uns
quinze minutos . Acrescente o palmito cozido . Engrosse com uma colherinha (chá) de
maisena dissolvida no leite . Forre um pirex como queijo catupiri , espalhando bem ,
como se estivesse forrando uma fôrma com massa . Sobre o catupiri , coloque o re-
cheio de palmito e camarão . Polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno
quente .

BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes :
. 3 xícaras (chá) de sobras de arroz
. 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
. 2 ovos
. Sal
. Pimenta-do-reino
. 1 colhe (chá) de fermento em pó
. Farinha de trigo
. óleo

Preparo :
Passe o arroz na máquina de moer carne . Junte os ovos , queijo ralado ,
sal , pimenta-do-reino , fermento e farinha de trigo suficiente , para formar
uma massa mole . Pingue os bolinhos , às colheradas , numa frigideira com
óleo bem quente .

Rende : 20 porções

Dicas :
Se desejar pode rechear a gosto .

BIFE À PARMEGIANA

Ingredientes :
. 6 bifes médios de alcatra ou contrafilé
. Sal
. 2 ovos
. Farinha de rosca
. 1 tablete de caldo de carne
. óleo
. 6 fatias de presunto
. 6 fatias de mozarela
. Puro purê de tomate
. Orégano


Preparo: 
Bata um pouco os bifes , tempere com sal e reserve . Bata os ovos , tempere com
sal agosto . Passe os bifes na farinha de rosca , pelos ovos batidos e novamente pela
farinha de rosca . Frite-os em óleo quente , até que fiquem igualmente dourados .
Arrume os bifes em um prato refratário , cubra cada um com uma fatia de presunto e
sobre esta coloque uma fatia de mozarela . Leve 1/2 lata de puro purê de tomates ao
fogo , junte 1/2 xícara , das de chá , de água e um tablete de caldo de carne . Deixe fer-
ver um pouco . Cubra os bifes com o molho e polvilhe com orégano .
Leve ao forno por 7 minutos , retire e sirva imediatamente com batatinhas fritas .

Rende : 6 porções

GELATINA MOSAICO

Ingredientes :
. 5 pacotes de gelatina de cores e sabores diferentes
  (uva , morango ,  limão , framboesa , abacaxi)
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
. 1 lata de leite condensado
. 1 medida (da lata) de leite

Preparo :
Prepare cada gelatina separadamente , diluindo cada uma delas em uma
xícara (chá)de água fervente . Coloque em fôrmas retangulares ou qua-
dradas . Deixe esfriar e leve à geladeira , até que fiquem bem consistentes .
Retire da geladeira e corte em cubos .Junte cinco colheres (sopa) de água
fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver .
Bata no liquidificador o leite condensado , o leite e a gelatina sem sabor dilu-
ída até obter uma mistura homogênea . Despeje os cubos reservados de gela-
tina em taças individuais , despeje sobre eles a mistura de leite condensado e
leve à geladeira até ficar bem consistente .

Rende : 20 porções

Dica : 
Se preferir , prepare a Gelatina Mosaico em um recipiente grande .

FILÉS DE FRANGO AO IORGUTE

Ingredientes :
. 1 kg de filé de frango
. sal , pimenta e suco de limão
. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara e meia (chá) de leite
. 1 pote de iogurte natural
. 100 g de queijo roquefort
. 1 colher (sopa) de dill picado

Preparo : 
Tempere os filés com sal , pimenta e suco de limão . Deixe tomar gosto por cerca de
30 minutos . Aqueça três colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira larga e frite bem
os filés dos dois lados . Reserve num local aquecido . À parte , aqueça a manteiga restante
e doure a farinha de trigo . Junte aos poucos o leite , mexendo sempre , até obter um creme .
Adicione o iogurte e o queijo roquefort, mexa bem e retire do fogo . Misture o dill picado e
espalhe esse creme sobre os filés reservados . Leve ao forno médio-alto (200ºC) , preaquecido ,
por cerca de 20 minutos . Sirva com batata palha ou legumes cozidos no vapor .

Rende : 2 porções

Dica : Caso não encontre dill , substitua por folhas de hortelã .
Dill é uma erva usada para temperar carnes e saladas . Tem folhas semelhantes às da erva doce .

CHURRASQUINHO LIGHT

Ingredientes :
. 2 bifes de filé mignon (200g)
. 1/2 colher (sopa) de gril
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
. 1 colher (chá) de molho de soja
. 1 colher (chá) de vinagre
. 1 colher (chá) de azeite
. 1 pão francês

Preparo :
Em frigideira antiaderente , doure os bifes e tempere com o gril . Acrescente
a cebola e o pimentão e doure mais um pouco . Junte o molho de soja , o vi-
nagre e o azeite , mexa e desligue . Corte o pão ao meio no sentido do com-
primento e retire o miolo . Coloque os bifes com o molho sobre as duas me-
tades de pão e sirva a seguir .

Rende : 2 porções

SALADA COM CAMARÃO GRELHADO

Ingredientes :
Salada :
. 200 g de camarões médios limpos (cerca de 10 unidades)
. 1 pé de alface americana picada
. 1 xícara (chá) de croutons
. 1 manga em tiras
Molho :
. 1 caixinha de creme de leite
. 1/2 pacote de queijo parmesão ralado (25g)
. 1 stick de meu segredo

Preparo :
Salada :
Em uma grelha , doure os camarões . Reserve . Em uma saladeira , coloque a alface , os
croutons , a manga e o camarão .
Molho :
Em uma tigela , misture os ingredientes . Sirva com a salada .

Rende : 6 porções

Croutons : 
Croutons é um pequeno pedaço de pão , frito com óleo , azeite ou manteiga , utilizado para acompanhar sopas ou saladas .

PURÊ DE BATATA

Ingredientes : 
. 1/2 kg de batata
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá)  de leite quente
. 1/2 colher (sopa) de fondor

Preparo : 
Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente até que estejam macias .
Escorra-as e passe-as pelo espremedor enquanto estiverem quentes . Coloque
a batata espremida em uma panela , junte a manteiga e o leite bem quente e bata
vigorosamente com uma colher , até deixar a mistura bem lisa e cremosa . Tempe-
re com o fondor e continue mexendo em fogo baixo por mais 5 minutos . Sirva a
seguir .

Rende : 2 porções 

Dicas :
Para o purê de batata ficar bem leve , é indispensável que o leite esteja quente no
momento do preparo .
Para fazer um purê colorido substitua metade  das batatas pela mesma quantidade de
cenoura .

OLHO DE SOGRA

Ingredientes :
. 1 lata de leite condensado
. 1 pacote de coco seco ralado (100g)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 gemas
. 1/2 de ameixa preta seca
. manteiga para untar
. açúcar cristal para passar os docinhos

Preparo :
Em uma panela , coloque o leite condensado com o coco , o açúcar e as gemas .
Junte meia xícara (chá) de água e misture bem . Leve ao fogo , mexendo sempre ,
por cerca de 10 minutos ou até se desprender do fundo da panela .  Retire do fogo ,
passe para um prato untado e deixe esfriar . Enquanto isso coloque as ameixas em
uma panela , cubra com água quente e deixe por cerca de 5 minutos , para hidratar .
Escorra as ameixas . Corte-as ao meio , sem separá-las . Retire o caroço e modele
na forma de barquinho . Com as mãos untadas , enrole a massa de coco em bolinhas .
Passe-as no açúcar cristal e recheie as ameixas . A seguir , coloque cada docinho em
uma forminha de papel . 

Rende : 40 docinhos

FRANGO COM LARANJA

Ingredientes :
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1/2 kg de peito de frango
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 colher (sopa) de salsa picada


Preparo : 
Misture bem com um garfo o caldo de galinha com a manteiga , até obter uma pasta .
Besunte o frango com esta pasta . Asse em forno médio-alto (200ºC) , preaquecido ,
por aproximadamente 40 minutos (ou até dourar ligeiramente) . Regue com o suco de
laranja e leve novamente ao forno até dourar bem (cerca de 20 minutos) . Retire do for-
no , passe o frango para uma travessa e conserve em local aquecido . Leve a assadeira
ao fogo alto e deixe o molho ferver bem , raspando com uma colher o fundo da assadeira
até que fique encorpado . Salpique a salsa sobre o frango e sirva com o molho , à parte .

Rende : 4 porções

FRANGO ENSOPADO

Ingredientes :
. 1/2 de frango em pedaços (coxa ou sobrecoxa)
. suco de meio limão
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cenoura cortada em rodelas finas
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de vagem picada
. 1 cebola pequena , em rodelas
. 1/2 alho-poró cortado em rodelas finas
. 1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo :
Retire a pele , lave os pedaços de frango e regue com o suco de limão . Doure-os no
óleo quente , junte a cenoura , os tabletes de galinha e meia xícara (chá) de água e mexa
bem para dissolvê-los . Polvilhe a farinha de trigo , aos poucos , e acrescente uma xícara
(chá) de água , sempre mexendo até dissolver a farinha . Tampe a panela e cozinhe até que
o frango esteja macio . Adicione a vagem , a cebola , o alho-poró e deixe cozinhar por cerca
de 10 minutos . Quando os legumes estiverem macios , retire do fogo , misture a salsa e sirva
a seguir .  

Rende : 4 porções

FRANGO Á PIZZAIOLO

Ingredientes :
. 1/2 kg de filé de frango
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 tablete de caldo de galinha com azeite
. 3 tomates sem pele e sem sementes , em cubos
. 2 colheres (chá) de orégano
. 3 mussarelas de búfala em rodelas

Preparo :
Regue o frango com suco de limão . Em uma frigideira , aqueça o óleo , adicione o
caldo de galinha esfarelado e doure o frango . Reserve-o , mantendo aquecido . Na
mesma frigideira , refogue ligeiramente o tomate com o orégano . Misture o queijo ,
despeje sobre o frango e leve ao forno médio (180°C) , para derreter . Decore com
manjericão fresco e sirva a seguir .

Rende : 6 porçoes

Dicas :
Se desejar , polvilhe um pouco de queijo ralado no momento de servir .
Caso não encontre mussarela de búfala , utilize cerca 150 g de mussarela fatiada .

ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO

Ingredientes :
Farofa :
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 stick maggi meu segredo
. 1 xícara (chá) de abóbora aferventada , cortada em
   cubos pequenos
. 1 pacote de biscoito água e sal , triturado
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
Rocambole :
. 4 filés de peito de frango (cerca de 600g)
. 2 sticks de meu segredo
. 1 cebola pequena ralada
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 4 fatias de bacon defumado
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo : 
Farofa :
Aqueça a manteiga , acrescente o meu segredo , a abóbora , o biscoito e a salsa .
Desligue o fogo e reserve .
Rocambole :
Abra os filés de frango , deixando-os com espessura fina e tempere com o meu
segredo e a cebola . Corte um retângulo de papel de alumínio (cerca de 40 x 30 cm) e
espalhe metade da manteiga . Arrume os filés lado a lado , sem deixar espaço , forman-
do um retângulo , e coloque as fatias de bacon . Espalhe a farofa (tomando cuidado para
não espalhar até muito próximo das bordas) e enrole com o auxílio do papel de alumínio .
Feche bem as extremidades , coloque em uma assadeira e leve para assar em forno médio
(180°) , preaquecido , por cerca de 30 minutos . Retire o papel e retorne ao forno para dou-
rar . Quando estiver dourado , corte em fatias e reserve aquecido . Leve a assadeira à chama
do fogão , acrescente o restante da manteiga e a farinha e misture bem . Junte uma xícara (chá)
de água e deixe ferver até formar um molho espesso . Sirva sobre o rocambole fatiado .

Rende :  5 porções

FRANGO ESCONDIDINHO

Ingredientes :
. 1 kg de mandioca cozida
. 1/2 de peito de frango
. 2 tabletes de caldo de galinha
. 1 cebola média ralada
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 colher (chá) fondor
. 1 lata de creme de leite
. 2 copos de requeijão cremoso
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. manteiga para untar


Preparo :
Assim que a mandioca estiver cozida , escorra a água e passe-a ainda quente pelo
espremedor . Tempere com o fondor , acrescente o creme de leite e misture bem
até obter um purê . Descasque a mandioca , lave bem e cozinhe-a coberta com
água até ficar macia . Enquanto isso , cozinhe o peito de frango em uma xícara (chá)
de água fervente com os tabletes de caldo de galinha , pingando mais água fervente se
necessário , durante o cozimento . Assim que estiver cozido , desfie o peito de frango ,
misture o caldo que sobrou do cozimento , a cebola e a salsa e reserve . Despeje o purê
de mandioca em um recipiente refratário (20x30cm) untado e espalhe o recheio de frango .
Cubra com o requeijão , polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio-alto (200°C) para
gratinar (cerca de 20 minutos) . Sirva a seguir .

Rende : 8 porções

FRANGO INDIANO

Ingredientes : 
. 1 colher (chá) de azeite
. 2 peitos de frango em cubos
. 2 cebolas em cubos
. 1 pimentão vermelho em cubos
. 2 tabletes de caldo de legumes
. 1/2 colher (chá) de curry
. 1 colher (chá) de gengibre ralado
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 pote de iogurte natural
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada


Preparo :
Em uma panela , aqueça o azeite e refogue  ligeiramente o frango . Acrescente as cebolas ,
o pimentão e o caldo de legumes , dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente . Junte
o curry , o gengibre e a farinha . Misture bem e deixe ferver . Retire do fogo , acrescente o
iogurte e o creme de leite , misture para incorporar os ingredientes e sirva a seguir .


Rende : 6 porções


Dicas :
Depois de limpar o frango , lave-o e espalhe o suco de meio limão . Lave novamente e
deixe escorrer bem .
Curry é um tempero de origem indiana , composto da mistura de várias ervas e especiarias ,
que podem variar de acordo com a região e o costume . Em geral contém cominho , pimenta ,
coentro , cebola , mostarda , cardamomo e gengibre .
Gengibre é um condimento picante extraído da raíz da planta de mesmo nome .
O gengibre é amareloclaro e pode ser encontrado fresco nas feiras ou supermercados ou em pó .

FRANGO Á PASSARINHO

Ingredientes :
. 1/2 kg de frango cortado em pequenos pedaços
. 1/2 colher (sopa) de fondor
. 1/2 colher (sopa) de suco de limão
. óleo para fritar


Preparo :
Com pelos menos 1 hora de antecedência , tempere os pedaços de frango com o
fondor e o suco de limão e deixe tomar gosto . Aqueça bem o óleo e doure os pe-
daços de frango até ficarem crocantes . Escorra em papel absorvente e sirva a seguir .


Rende : 4 porções


Dicas :
Se desejar faça uma farofa com os miúdos do frango (coração, moela e fígado) ,
para acompanhar .

FRANGO NO VINHO E ALECRIM

Ingredientes :
. 1 kg de sobrecoxas desossadas
. 2 colheres (sopa) de fondor
. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 raminho de alecrim


Preparo : 
Na véspera , misture as sobrecoxas de frango , o fondor , o vinho , o azeite
e o alecrim . Cubra e deixe marinando na geladeira , virando os pedaços de
vez em quando , para temperar por igual . No dia , coloque os pedaços de
frango na grelha e asse até dourarem . Para saber se o frango já está assado ,
espete os pedaços . O suco que sai deve ser transparente .


Rende : 4 porções 


Dicas :
Se preferir , substitua as sobrecoxas por asas de frango .
O alecrim também pode ser substituído por salsa ou orégano .

JARDINEIRA DE FRANGO

Ingredientes :
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 kg de peito de frango em tiras
. 2 sticks de meu segredo maggi
. 250 g de cenouras cortadas em tiras
. 250 g de ervilha torta
. 5 talos de salsão cortados em tiras


Preparo :
Aqueça uma panela com o azeite , acrescente o frango e o meu segredo e deixe dourar.
Junte meia xícara (chá) de água e a cenoura para cozinhá-la ligeiramente . Junte a ervilha ,
o salsão e refogue mais um pouco , mexendo até que os legumes fiquem cozidos e crocantes .
Pingue água se necessário.


Rende : 6 porções 


Dicas : 
Você pode utilizar os legumes que preferir , ou que tiver em casa , sempre variando para
que a receita fique colorida e nutritiva .

LOMBO DOURADO COM ABACAXI

Ingredientes :
. 2 kg de lombo de porco
. 3 colheres (sopa) de gril maggi
. 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
. suco de 2 limões
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 abacaxi em rodelas
. 250 g de mini-cebola


Preparo :
Com a ponta de uma faca faça pequenos furos na superfície da carne . Tempere o
lombo com o grill maggi , coloque-o em uma assadeira grande e junte o vinho bran-
co e o limão . Cubra com papel de alumínio e leve-o à geladeira por cerca de 2 ho-
ras , regando-o com o caldo a cada 30 minutos . Leve o lombo para assar coberto
com papel de alumínio , em forno médio-alto (200°C) ,  pré aquecido , por cerca de
1 hora , regando-o com o caldo de vez em quando . Retire o papel e volte-o  ao for-
no por cerca de 1 hora ou até que esteja dourado , regando na metade do tempo . Em
uma frigideira grande , aqueça o açúcar até caramelizar . Junte o abacaxi e a cebola e
cozinhe por 5 minutos ou até ficar dourado . Sirva com o lombo .


Rende : 12 porções

SALADA DE CARNE

Ingredientes : 
. 1 cebola picada
. 1 colher (sopa) de grill maggi
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 1/2 kg de músculo cozido e desfiado
. 1 pimentão verde em tiras 
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
. 6 folhas de alface lisa
. 4 pães sírios torrados


Preparo :
Para cozinhar o músculo corte-o em pedaços e doure-o em uma panela de pressão com
um pouco de óleo quente . Junte cerca de 1 litro de água fervente , feche a panela e cozi-
nhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo , após ferver . Aguarde sair toda a pressão da
panela antes de abrir , espere a carne amornar e desfie .Faça um molho misturando bem a
cebola , o grill maggi , a salsa , o azeite e o suco de limão .Junte a carne desfiada , o pimen-
tão , o tomate , a azeitona e misture cuidadosamente . Em uma travessa , faça um berço com
as folhas de alface e disponha a salada de carne no centro . Sirva a seguir em torradas de pão
sírio .

Rende :  4 porções 

BOLO DE CENOURA COM AVEIA

Ingredientes :
Bolo :
. 2 cenouras grandes (cerca de 250 g)
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de aveia flocos
. manteiga para untar
. farinha de trigo para polvilhar
Cobertura :
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 50 g de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) aveia flocos


Preparo :
Bolo :
Raspe a casca das cenouras , lave-as e cozinhe-as em água . Escorra a água e deixe
as cenouras esfriarem um pouco . Em um liquidificador , bata as cenouras cozidas com
os ovos , o óleo e o leite . Transfira para uma vasilha e misture o açúcar , a farinha de tri-
go peneirada com o fermento e a aveia . Coloque em uma forma retangular (20 x 30cm)
untada e polvilhada e leve ao forno médio (180ºC) , preaquecido , por cerca de 40 minutos .
Quando o bolo estiver quase pronto , prepare a cobertura .
Cobertura :
Em uma panela , misture o chocolate em pó com o açúcar , a manteiga e o leite e leve ao fogo
baixo . Deixe ferver por cerca de 2 minutos ou até engrossar . Desligue o fogo , misture a aveia
e bata bem com uma colher ou garfo . Coloque sobre o bolo ainda quente . Sirva .

Rende : 20 porções 

ALMONDEGAS AO MOLHO

Ingredientes :
• 1 kg de carne moída
• 1 envelope de creme de cebola
• 2 caixas de molho de tomate temperado


Preparo :
Em uma tigela , misture bem a carne moída com o creme de cebola , até ficar
homogêneo . Com auxílio de uma colher (sopa) , modele bolinhas de carne e
reserve . Em uma panela de fundo largo , ferva o molho de tomate . Coloque
as bolinhas de carne diretamente no molho e deixe cozinhar , mexendo de vez
em quando , até ficarem firmes . Sirva .


Rende : 8 porções 


Dicas : 
Modele porções pequenas para que cozinhem mais rápido e de maneira mais uniforme .

FILÉS COM MOLHO DE AMEIXAS

Ingredientes :
. 1/2 de filé mignon cortado em medalhões
. 1 cebola ralada
. 2 sticks de caldo em pó de carne
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
. 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço


Preparo :
Tempere os bifes com a cebola e espalhe um stick de caldo em pó .
Reserve . Em uma frigideira aqueça o azeite aos poucos e doure os bifes .
Reserve e mantenha aquecido . Na mesma frigideira , despeje o vinho tinto ,
o outro stick de caldo em pó dissolvido em meia xícara (chá) de água quente
e as ameixas e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até as ameixas ficarem macias .
Despeje o molho sobre os bifes e sirva a seguir .


Rende : 4 porções


Dica :
Você pode substituir o filé mignon por contra-filé cortado em bifes grossos .
Prefira carnes vermelhas magras . Além de ricas em proteínas , são ótima fonte de ferro.

BIFE DE MARINHEIRO

Ingredientes :
. 1/2 kg de coxão mole , em bifes pequenos
. 4 batatas grandes , em rodelas
. 2 cebolas em rodelas
. 4 tomates em rodelas
. 4 tabletes de caldo de carne
. 1/2 copo de vinho branco seco
.  azeite para regar


Preparo :
Coloque um pouco de azeite em uma panela de fundo largo . Distribua uma
camada de bifes , uma de tomate , uma de cebola e uma de batata . Dissolva
os tabletes de caldo de carne em meia xícara (chá) de água fervente . Acres-
cente o vinho e misture bem . Espalhe a metade deste líquido sobre a camada
da panela . Regue com um pouco de azeite . Repita mais uma vez a camada ,
junte o resto do líquido , torne a regar com o azeite . Tampe a panela e leve ao
fogo baixo por aproximadamente 40 minutos .


Rende : 6 porções

ABÓBORA CREMOSA COM CARNE SECA

Ingredientes :
. 1/2 kg de abóbora japonesa picada
. 1/2 colher (sopa) de óleo
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1/2 quilo de carne-seca cozida e desfiada
. 1 lata de creme de leite


Preparo : 
Em uma panela refogue a abóbora no óleo e adicione o sal .
Refogue até que fique cozida , porém firme . Junte a carne-seca
e o creme de leite e misture bem . Coloque em um recipiente re-
fratário médio (20 x 30 cm) e leve ao forno médio-alto (200°C) ,
pré aquecido , por 15 minutos para gratinar . Sirva a seguir .


Rende : 6 porções


Dica :
A carne-seca também é conhecida como charque . Ela é seca ao sol
e ao vento ou através de estufas apropriadas , contendo apenas 10%
de água . Antes de ser cozida , deve ser colocada em água para dessalgar .
Se desejar acrescente duas colheres (sopa) de salsa picada .

BRIGADEIRO COM GENGIBRE

Ingredientes :
. 1 rodela de gengibre pequena , sem casca (5 g)
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de confeitos brancos
. manteiga para untar


Preparo :
Em um liquidificador , bata o gengibre com três colheres (sopa) de água .
Passe por uma peneira e reserve . Em uma panela , coloque o leite con-
densado com a manteiga e o suco do gengibre . Misture bem e leve ao
fogo baixo , mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que
corresponde a cerca de 10 minutos) . Retire do fogo , passe para um pra-
to untado e deixe esfriar . Com as mãos untadas , enrole em bolinhas e
passe-as  no confeito . Sirva em forminhas de papel .


Rende : 40 docinhos

BRIGADEIRO COM MENTA

Ingredientes :
. 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó  
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de chocolate granulado
. manteiga para untar


Preparo : 
Em um liquidificador, bata a hortelã com meia xícara (chá) de água .
Passe por uma peneira e reserve . Em uma panela , coloque o leite con-
com o chocolate em pó , a manteiga e o suco da hortelã . Misture bem e
leve ao fogo baixo , mexendo sempre até desprender do fundo da panela
(que corresponde a cerca de 10 minutos) . Despeje em um prato untado e
deixe esfriar . Com as mãos untadas , enrole em bolinhas e passe-as no gra-
nulado . Sirva em forminhas de papel .


Rende : 40 docinhos

BRIGADEIRO ROSA

Ingredientes :
. 1/2 folha de gelatina vermelha sem sabor
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. manteiga para untar


Preparo : 
Em uma tigela , deixe amolecer a gelatina em três colheres (sopa) de água fria .
Em uma panela , leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga , me-
xendo sempre até desgrudar do fundo da panela (que corresponde a cerca de
10 minutos) . Esprema bem a gelatina , despreze a água e misture ao leite con-
densado ainda quente , até ficar homogêneo . Passe para um prato untado e
deixe esfriar . Com as mãos untadas , enrole em bolinhas e passe-as no açúcar .
Sirva em forminhas de pape .


Rende : 40 docinhos 


Dica : 
Se desejar , cubra o Brigadeiro Rosa com granulado colorido e deixe sua mesa ainda mais divertida !

BRIGADEIRO BRANCO

Ingredientes :
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de chocolate
. granulado branco manteiga para untar


Preparo : 
Em uma panela , coloque o leite condensado  com a manteiga . Misture bem
e leve ao fogo baixo , mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que
corresponde a cerca de 10 minutos) . Retire do fogo , passe para um prato untado
e deixe esfriar . Com as mãos untadas , enrole em bolinhas e passe-as no granulado .
Sirva em forminhas de papel .


Rende : 40 docinhos

BRIGADEIRO

Ingredientes : 
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de chocolate granulado manteiga para untar


Preparo : 
Em uma panela , coloque o leite condensado com o chocolate em pó e
a manteiga . Misture bem e leve ao fogo baixo , mexendo sempre até des-
prender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos) .
Retire do fogo , passe para um prato untado e deixe esfriar . Com as mãos
untadas , enrole em bolinhas e passe-as no granulado . Sirva em forminhas de
papel .

Rende : 40 docinhos .

BOLO DE BANANA CARAMELADA

Ingredientes :
Calda :  
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 6 bananas nanicas
. manteiga para untar
Massa :
. 1 lata de leite condensado
. 1 medida (da lata) de leite
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó  


Preparo :
Calda :
Em uma panela de fundo largo , coloque o açúcar . Leve ao fogo baixo e quando
estiver bem dourado , junte meia xícara (chá) de água fervente . Mexa com uma co-
lher de cabo longo e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar . Forre com esta
calda uma forma retangular (23 x 32cm) untada . Corte as bananas ao meio , no sentido
do comprimento , distribua sobre a calda e reserve .
Massa :
Em um liquidificador , bata o leite condensado com o leite , a canela, o óleo e os ovos .
Coloque a mistura em uma vasilha e junte a farinha de trigo e o fermento peneirados , mis-
turando bem . Despeje sobre as bananas carameladas . Leve ao forno médio-alto (200ºC) ,
preaquecido , por cerca de 40 minutos ou até dourar . Deixe amornar , desenforme e sirva .


Rende : 20 porções 

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes :
Massa :
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio :
• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Cobertura :
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar


Preparo : 
Massa :
Em uma tigela , coloque a farinha de trigo com a manteiga , o creme de leite e
o fermento em pó . Misture com as pontas dos dedos , até que a massa solte
completamente das mãos . Cubra com filme plástico , leve à geladeira e deixe
descansar por cerca de 30 minutos . Com o auxílio de um rolo de macarrão ,
abra a massa e forre uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) . Fure
o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200º C) , preaquecido , por
cerca de 20 minutos . Enquanto isso , prepare o recheio e a cobertura .
Recheio:
Em uma tigela , misture bem o leite condensado com o suco de limão até que fique
firme . Incorpore o creme de leite e as raspas de limão . Reserve .
Cobertura :
Em uma batedeira , bata as claras em neve , junte o açúcar , aos poucos , e continue
batendo até obter um merengue bem firme . Recheie a torta com o de creme de limão
reservado , cubra com a cobertura e retorne a torta ao forno médio-alto (200º C) , por
cerca de 10 minutos , para dourar o merengue . Deixe esfriar e leve à geladeira até o
momento de servir .


Rende : 16 porções 


Dica :
Para verificar o ponto do merengue, erga as pás da batedeira o merengue deve estar firme ,
preso às pás .

RASPADINHA DE LARANJA

Ingredientes :
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (da lata) de suco de laranja
• 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
• 16 pedras de gelo picado


Preparo :
Em um liquidificador , bata o leite condensado com o suco de laranja e
as raspas até adquirir consistência cremosa . Coloque em copos altos com
o gelo picado e despeje o creme de laranja sobre o gelo . Sirva imediatamente .

Rende : 6 porções 

Dica : Use a fruta que desejar .

BOLO PRESTIGIO

Ingredientes :
Bolo :
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite líquido Ninho
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar
Recheio :
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco seco ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
Cobertura :
• 1 lata de creme de leite
• 1 tablete de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara (chá) de lascas de coco fresco


Preparo :
Bolo :
Em uma batedeira , bata as claras em neve bem firme . Sem parar de bater ,
junte as gemas , uma a uma , e acrescente o açúcar . Despeje o leite Ninho
aos poucos e desligue a batedeira . Incorpore delicadamente a farinha de trigo
peneirada com o chocolate em pó e o fermento em pó . Despeje em uma forma
retangular (23 x 32 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e
leve ao forno médio-alto (200º C) , preaquecido , por cerca de 40 minutos . Dei-
xe esfriar e corte-o em três fatias .
Recheio:
Em uma panela , misture o leite condensado com o coco ralado e a manteiga e leve ao
fogo , mexendo sempre , até começar a ferver . Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até
encorpar . Retire do fogo , deixe esfriar e recheie o bolo .
Cobertura :
Em uma tigela , coloque o creme de leite e leve ao fogo , em banho-maria , para aquecer .
Junte o chocolate e mexa até derreter completamente e obter um creme homogêneo . Retire
do fogo e deixe amornar . Cubra o bolo e decore com as lascas de coco fresco . Sirva .


Rende : 20 porções 

SEQUILHOS

Ingredientes : 
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de sal
•  meia colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 5 xícaras (chá) de amido de milho
•  manteiga para untar


Preparo : 
Em uma tigela , misture bem o leite condensado com os ovos , a manteiga , o sal ,
a essência de baunilha e o fermento em pó . Junte aos poucos o amido de milho ,
mexendo até obter a consistência de enrolar . Faça bolinhas , coloque-as em uma
assadeira untada com manteiga e achate-as ligeiramente com o auxílio de um garfo .
Leve ao forno médio-alto (200º C) , preaquecido , por cerca de 15 minutos .


Rende: 100 sequilhos


Dica:
Disponha as bolinhas de massa na assadeira deixando espaço entre elas para que não
grudem ao assar .

FEIJOADA

Ingredientes :
• 500 g de feijão-preto
• 250 g de carne-seca
• 250 g de lombo de porco salgado
• 250 g de costeletas de porco salgadas
• 1 pé de porco
• 1 orelha salgada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 150 g de toucinho defumado picado
• 1 paio em rodelas
• 2 cebolas grandes raladas
• 2 tabletes de caldo de bacon


Preparo :
Na véspera , coloque o feijão e as carnes de molho , separadamente . Troque a água
das carnes algumas vezes . No dia seguinte , cozinhe o feijão com três litros de água em
panela de pressão por cerca de 20 minutos , após iniciar fervura . Escorra a água das car-
nes que ficaram de molho e corte-as em pedaços , cozinhando-as em outra panela até que
fiquem macias . Escorra a água do cozimento e junte as carnes ao feijão . Reserve . À parte ,
aqueça o óleo e doure o toucinho , o paio e as cebolas . Misture tudo ao feijão e às carnes ,
acrescente o caldo de bacon e deixe ferver por cerca de 20 minutos ou até apurar o caldo .
Sirva acompanhada de laranjas fatiadas , couve refogada , arroz branco e farofa .


Rende : 10 porções 

PICANHA NO ALHO

Ingredientes : 
• 1 peça de picanha (cerca de 1 kg e meio)
• 100 g de manteiga
• 1 colher e meia (sopa) de Gril Maggi
• 1 cabeça de alho sem casca


Preparo : 
Com o auxílio de uma faca , fure a peça de picanha . Reserve . Misture a manteiga
com o Gril Maggi e os dentes de alho amassados e besunte toda a carne , principal-
mente entre os furos . Embrulhe-a em papel-alumínio e asse-a na churrasqueira . Corte
a carne em fatias e sirva a seguir .


Rende : 10 porções 


Dica : 
A picanha pode ser substituída por alcatra ou maminha em um só pedaço